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포장마차에서 먹던 오뎅꼬치와 냄비우동을 집에서 쉽게 맛있게 만드는 법

페이지정보

글쓴이 . 조회 18 조회 날짜 19-12-03 07:18
댓글 0 댓글

내용

정연네집밥 | 포장마차에서 먹던 오뎅꼬치와 냄비우동을
집에서 쉽게 맛있게 하실 수 있게 만들어 봤습니다

(1) 포장마차식 오뎅고치 요리법
(컵 계량 기준 맥주컵 한컵 250ml/g입니다)

① 오뎅(어묵)고치 꽂아주기
우선 긴 오뎅(어묵)과 작은 오뎅을 꽃아줍니다
들어 가는꼬치는 14개 들어갔습니다
② 오뎅고치 다시물 만들어주기
먼저 멸치 육수 2 컵을(500ml)을 부어주세요
그런 다음 생수 3컵 (750ml)도 부어줍니다
육수가 진하니 물을 넣고 희석해야 포장마차
에서 먹던 제 맛이 납니다
시중에파는 오뎅에 들어가 있는 육수 분말
한봉도 넣어주세요 거기다 담백한 맛을 내는
진 간장 3 큰술 넣고 매실 2 큰술을 넣어 단맛
을 더 해주시고 시원한 맛을 내는 파 한뿌리도
넣어줍니다

얼큰하고 칼칼한 맛을 내는 청양 고추 5개
를 넣어 주세요 거기다 무 2 조각을 넣으면
육수가 아주 시원하고 맛이 좋아 어묵육수
에 넣는 걸 추천드립니다 해주면 좋습니다
이제 끓기만 해도 오뎅 육수가 완성됩니다

③ 오뎅과 떡 넣고 끓여주기
이제 육수가 팔팔 끓으면 오뎅14개를 넣어
줍니다 떡은 딱딱하니 끓기 전에 미리 4개를
넣어서 부드럽게 해주면 좋습니다
마지막으로 꽃 소금 반 큰 술을 넣고 간을 봐
주시고 팔팔 마저 끓여주세요 끓으면 떡을
찔러 보신 후 건져내서 떡을 꽃은 후 다시
넣어 주시면됩니다

끓이는 중에 오뎅이 골고루 안 닿으면 잘 익지 않으니
한번 뒤집어 주신 후 시간 날때 마다 하나씩 하나씩
잠기도록 뒤집어 주시면 잘 익어서 맛이 더 좋아집니다

④ 오뎅꼬치 완성
끓이는 동안에도 한번씩 뒤집어주면 잘 익으니
수시로 뒤집어 주세요 팔팔 끓으면 고치 오뎅이
완성됩니다 너무 많이 삶으면 맛이 없으니 퍼져서
맛이 없어지니 적당히 끓으면 드세요

(2) 포장마차시 냄비 우동 요리법
① 냄비 우동 육수물 만들어주기
먼저 냄비에 육수 한 컵(250ml)을 붓고 물 한컵
(250ml)을 부어 주세요 그런 다음 꽃 소금을 조금
넣어주세요 이제 잘라 둔 오뎅 한 조각을 넣고
냉동 우동 한개를 넣고 끓여주시고 우동용 다시
간장을 2 큰술 넣어주세요

※육수물이 없으실 때는 물 2컵(500ml)과
우동 다시 간장 3 큰술과 꽃소금 조금과 국 간장
반 큰술 넣고 냄비우동을 끓이시면 됩니다

② 냄비 우동 완성과 마무리
육수를 저어 주시다 거품도 걷어 내면서 저어
주시다 끓으면 향긋한 쑥갓을 넣어주세요
국 간장 반 큰술과 야채로 양념한 국간장 양념장
으로 마무리 해주시고 불을 끄시면 냄비 우동이
완성됩니다

Song
Ikson - Coral (Chill Beat)
https://soundcloud.com/ikson

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